P1040156  

某天心血來潮在家試做的雞蛋布丁,看起來還蠻像一回事的 (?

 

材料:全脂鮮奶300cc、雞蛋兩顆、砂糖適量

作法:

1.雞蛋打散、過篩

2.鮮奶放入鍋中以小火緩慢加熱,將砂糖融化,注意溫度不要太高,能將糖融化即可,然後關火

(我是在這一步決定布丁的甜度)

3.將蛋液加入溫鮮奶中攪勻做成布丁液 (鮮奶太燙的話這步下去就變成蛋花湯....)

4.將布丁液倒入杯中,入不銹鋼鍋小火蒸熟(約30~40分鐘),蒸熟後再用小電鍋稍微烤一下表面

完成後放涼,入冰箱冷藏一夜即可。

 

因為家裡目前是小烤箱無法烤布丁,所以我是用先蒸熟之後再稍微烤一下表面的作法

做起來好像也有那麼一回事 (?)

作法蠻簡單的,要做的柔軟綿滑要訣是布丁液要過篩、盡量不要有氣泡、以小火緩慢蒸熟(鍋蓋要留縫隙以免瞬間溫度上升太快)

不然布丁會產生大氣泡,口感也會不滑嫩。

我第一次做很緊張,所以用小火慢慢蒸很久,最後好像是有成功啦

可以加香草精(增添風味、避免蛋腥味)或鮮奶油(增加口感),但基於健康因素我是都沒有加,倒是沒有出現蛋腥味的問題

以這樣的比例做出來我覺得奶香有餘蛋香有點不足,也許一顆蛋對125cc鮮奶會比較剛好

家人是還蠻捧場的,老公說還挺好吃

 

還可以多做焦糖,不過我還沒做過(嫌麻煩XDD)

 

創作者介紹

深白色。戀物

WhiteElva 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • clairee0929
  • 讚一個~ 我也很想做來自己吃..
    因為外面的布丁都塑膠裝的,
    有點讓人不安心~
  • 有空試試吧,很簡單的^^

    WhiteElva 於 2012/12/20 09:57 回覆

找更多相關文章與討論