今天的晚餐超豐富的~我煮太多的老毛病好像又犯了
昨天晚上試做了新菜色『醉雞』，今天驗收成果還不錯哩
《醉雞》
材料：無骨雞腿排一隻(最好是土雞，一次可以多做幾隻，因為我是實驗性質所以只做一隻)、紹興酒、枸杞、當歸、老薑、棉線
作法：
1.無骨雞腿排洗淨後略拭乾，兩面抹上少許鹽巴和紹興酒，略醃五分鐘
2.在雞腿排中央放一排枸杞(不放也可以)，然後捲成筒狀用棉線綁緊，上置一些老薑(去腥)，入電鍋蒸熟。
p.s 棉線就是綁粽子的那種白色粗棉繩，聽說雜貨店有賣。我忘記買就隨便用縫衣繩代替
3.製作浸泡的料湯：紹興酒半杯+水半杯，鹽巴兩小匙，在鍋中略燒開後熄火。(燒開紹興酒味會變淡，不煮過也可以)
4.蒸熟後雞腿排會縮小，並有湯汁滲出。將雞腿排放到冰水中略冰鎮，肉質和皮吃起來比較爽脆有彈性
5.雞腿排和湯汁放入保鮮盒中，加入步驟3製作好的料湯、薑片、枸杞、當歸，酒味不夠的話可再加入幾湯匙的紹興酒(我有加)
6.湯汁要淹過雞腿，待涼後就可以用保鮮膜包起，放入冰箱冰一天後就可以取出切片盛盤~
我切的有點醜，而且有點太厚了，吃起來不夠Q，因為不是用土雞的關係皮也不脆。
但酒香和藥膳香味很迷人，吃起來蠻夠味的，還算差強人意
其他的地方下次再改進好了(<--標準很低的主婦)
在調製料湯過程中我頻頻試口味，差點就醉倒在廚房了
同場加映一樣小料理~
《蝦仁炒蛋》
材料：蝦仁少許、雞蛋四個、蔥花、香油
我是買白蝦回來剝成蝦仁，白蝦好貴呀....九隻$60....(我被陰了嗎？)
剝好後背上略切開，順便挑掉腸泥(有切開炒起來比較美)，然後灑上太白粉和酒抓一抓
雞蛋打散加鹽調味備用。
作法：
1.起油鍋放油和一點香油(這樣炒出來比較香~)，放入蔥花炒香
2.放入蝦仁略炒至變色
3.加入蛋液，中火翻炒至熟透即可
4.可以灑一點椒鹽調味，炒出來很香喔
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