最近天氣好冷啊～聽說週末氣溫下探三度
重點是這麼冷的天氣還要補上班，真是情何以堪啊 (拭淚 (喂)
很少感冒的老公受了點風寒，所以今天的晚餐特地煮了粥
主要材料：米飯兩碗、排骨、玉米粒、嫩薑一塊
中藥材：當歸一片、黃耆數片、枸杞少許
作法：
1.排骨先川燙去血水
2.鍋中放七分滿的水燒滾，放入川燙後的排骨
3.加一湯匙清醋--聽說煮排骨湯加入少許清醋，可以讓排骨中的鈣質溶解到湯裡，營養價值更高喔
4.加入兩碗米飯--昨天沒吃完的
5.將嫩薑切絲加入，薑有祛寒的效果，多加一點很棒喔。我是後續一邊煮一邊慢慢加到我覺得薑味夠
6.加入玉米粒--我用罐裝的，這個材料有加沒加都沒關係，呵呵
7.粥煮出稠度之後加入當歸和黃耆--沒有很早加是擔心煮爛了和在粥裡不好吃，
但其實這個時候放一樣是煮爛了，所以只要煮出味道就好，時間點好像沒什麼差
當歸只是增加香氣，多放味道會太過，所以一片就好
8.煮到自己喜歡的稠度跟軟度後，放進枸杞再煮個5~10分鐘，枸杞不要煮太久才可以保持粒粒分明
9.加一點鹽巴~就可以關火起鍋囉
火候的部分，一開始熬煮排骨跟薑絲的時候可以開中小火
加入米飯之後就要轉成小火囉，還要不時翻動，不然很容易就燒焦了！
全程約煮50分鐘~
這碗粥有藥膳的香味，排骨淡淡的甜，就著嫩薑一起入口，熱騰騰的滋味讓寒冬也為之遜色囉
我想用電鍋應該也可以煮，有興趣的人可以試試看
同場加映新炒菜鍋與虱目魚的第一次接觸
話說元旦連假我終於回高雄把媽媽閒置不用的炒菜鍋接回來
雖然我並非技術高超，但用如虎添翼來形容絕不為過
從此炒菜不會再從鍋邊飛出去，也可以有蓋子把菜燜熟了
(這只表示了原本太刻苦吧)
今天的配菜是虱目魚肚，用慣不沾鍋的我，一下油之後，忘記等油熱就急忙把魚丟下鍋、蓋上蓋子
結果虱目魚差點被我炒成魚鬆、史上第一塊失去魚皮的煎魚於焉產生(以前在家裡煎都記得要等鍋燒熱)
新手小叮嚀：非不沾鍋的鍋子，是採用物理不沾的原理，一定要等鍋熱、油熱，才可以下魚、蓋上鍋蓋
過一下子轉中小火，慢慢把魚皮煎熟、煎硬，再翻面續煎，這樣比較不會沾鍋。
說得容易，我下次還要再好好練習一下
其實我很常下廚，一週大約有三四天，但能拍上網的成品不多
我會繼續努力的
留言列表
